第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應用特點

膠基是一種無營養(yǎng)，不消化且不溶于水的易咀嚼性固體。在泡泡糖和口香糖生產(chǎn)中用于承載甜味劑，香精以及任何其他想利用的物質(zhì)。它是口香糖及泡泡糖中最基本的咀嚼物質(zhì)。

天然樹膠有以下幾種：

1、糖膠樹膠或稱口香膠(Chicle)，產(chǎn)于墨西哥，首先用于制造口香糖。

2、巴拉塔樹膠(Balata)，產(chǎn)于西印度，能在熱水中軟化的無彈性樹膠。

3、索馬樹膠(Sorva)，產(chǎn)于巴西。

4、古塔波膠(GuttaPercha)，用于鑲牙。

5、節(jié)路頓樹膠(Jelutong)，產(chǎn)于印度尼西亞。

第二節(jié) 行業(yè)發(fā)展歷程

古印度人通過咀嚼一種蜂蜜和樹膠的混合物來去除口腔異味；瑪雅人則愛嚼糖膠樹膠?？脊湃藛T不久前在芬蘭發(fā)現(xiàn)一塊迄今最古老的“口香糖”，距今超過5000年，上面甚至還留有牙印。這塊“口香糖”由白樺樹皮反復燒制而成。

現(xiàn)代口香糖的歷史可追溯到19世紀30~40年代。它其實是一個“歪打正著”的發(fā)明。墨西哥有一種能長出樹膠的果樹，當?shù)厝顺０堰@種樹膠放在嘴里嚼來嚼去。后來，一位墨西哥將軍把這種樹膠帶到了美國，想讓發(fā)明家把這種樹膠變成橡膠的代用品，經(jīng)過多次試驗仍以失敗告終。但是，托馬斯亞當斯和他的兒子是有心人，他們把這種樹膠摻進熱水，再加入香料，揉成一個個小圓球，送到藥店去賣。從此，各種各樣的口香糖就在全世界流行起來。略……

第三節(jié) 產(chǎn)品技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

膠基(GumBase)的制造基本上是將咀嚼劑(天然樹膠和合成膠)軟化劑和填充劑等進行煉制加工，天然樹膠必須預先經(jīng)過精制、清洗、去除雜質(zhì)后使用；合成膠也有同樣要求。

口香糖膠基最初采用天然糖膠樹膠(Chicle)制成的，以后逐漸以低級樹膠代用，如節(jié)路頓(Jelutong)和索馬膠(Sorva)等量代用，甚至超過糖膠樹膠的用量，可以說這是等級最高的口香糖膠基。隨著生產(chǎn)發(fā)展受到天然樹膠資源的限制，此后又在天然樹膠中添加了合成樹脂，甚至完全采用合成樹脂。因此，根據(jù)膠基組成不同，口香糖膠基有以下三種類型：

1、天然樹膠為主體組成。

2、以聚醋酸乙烯樹脂為主體組成。

3、以聚醋酸乙烯樹脂和丁二烯苯乙烯橡膠為主體組成。

天然樹膠膠基以產(chǎn)于中南美洲的糖膠樹膠、南美的索馬樹膠和東南亞的節(jié)路頓樹膠配合而成，根據(jù)這些天然樹膠配合比例，膠基品質(zhì)有一定差別，一般以糖膠樹膠多的為佳?？傊烊粯淠z膠基塑性好，有良好的延伸性、柔軟的彈性、香味的持續(xù)性和感受良好的口感。

醋酸乙烯樹脂以聚合度低的為佳，低聚合度可不用增塑劑，直接與天然橡膠、松香樹脂和較多的白蠟制成口香糖膠基，但這種膠基長時間咀嚼會有軟化現(xiàn)象，咀嚼感覺有很大變化，香味持續(xù)性也較差。

醋酸乙烯樹脂與丁苯橡膠拼用的口香糖膠基，丁苯橡膠用量占比在10%~20%，松香樹脂和白蠟用量也較多，膠基的成型性良好，這種口香糖在歐美市場已很普遍，但其彈性強，質(zhì)感硬，香味持續(xù)性也很差。

口香糖膠基(%)

第四節(jié) 產(chǎn)品工藝特點或流程

口香糖膠基生產(chǎn)工藝流程

略……

第五節(jié) 國內(nèi)外技術(shù)未來發(fā)展趨勢分析

20世紀末，由于社會生活的變化，人們對營養(yǎng)和健康意識的提高，出現(xiàn)了對無糖食品的追求，興起了無糖糖果熱潮，無糖口香糖是未來口香糖的發(fā)展趨勢。無糖口香糖的基本組成是由主體甜味料和調(diào)整用的補助甜味料配合而成的，主體甜味料一般為糖醇類，最常見的為山梨醇、木糖醇和麥芽糖醇，已成為市場上主流的糖醇類無糖口香糖。根據(jù)主體甜味料所選擇的糖醇甜度而定是否添加強力甜味劑，一般采用木糖醇或麥芽糖醇的可以不用強力甜味劑。

膠基可以是口香糖或泡泡糖膠基，但目前市場常見的多為無糖口香糖而泡泡糖較為鮮見。無糖膠基糖的制造工藝基本上同一般膠基糖相同，混合工序是在捏和機內(nèi)分批進行，加入膠質(zhì)基料預熱至60℃后攪拌數(shù)分鐘，加入卵磷脂，液體甜味劑，強力甜味劑和水等成分混和3～4min。將固體甜味料分三批，前兩次每次1/3單獨加入各自攪拌6～8min，最后一次加入剩余的1/3以及其他配料，如甘油、香味料、葡聚糖和微結(jié)晶纖維素等，繼續(xù)攪拌6～8min?；旌贤瓿珊髮⑵窚亟抵?0℃進行成型?；旌蠒r品溫不能超過60℃，混合時間不超過30min。

無糖口香糖實用配方

第六節(jié) 膠基產(chǎn)品產(chǎn)量分析及預測

1、膠基產(chǎn)品產(chǎn)量分析

我國膠基口香糖產(chǎn)量擴張迅速，國外知名企業(yè)箭牌、樂天、好麗友等在我國內(nèi)地均設有工廠加工生產(chǎn)，由于膠基口香糖生產(chǎn)規(guī)模的擴大，致使膠基產(chǎn)量連年增加，到2005年產(chǎn)量已經(jīng)超過3萬噸，而2007年產(chǎn)量超過4萬噸，到了2008年產(chǎn)量更是達到了4.38萬噸。

2003-2008年我國口香糖膠基產(chǎn)量統(tǒng)計及預測表

                                                                                                                                   單位：萬噸

2008年我國口香糖膠基產(chǎn)量部分企業(yè)統(tǒng)計

                                                                                                                                          單位：萬噸

2、膠基產(chǎn)量預測

通過市場趨勢分析，從長遠來看可以得知我國膠基最終市場是逐漸萎縮的，但也應該看到，雖然無膠基口香糖市場份額逐年增加，但由于基數(shù)低，所以對膠基口香糖產(chǎn)量影響并不是很大，而膠基口香糖仍然呈增長態(tài)勢。只是這一態(tài)勢將有所放緩，因此預計2009年我國膠基產(chǎn)量達到4.72萬噸，增長率達到7.83%，到2010年我國膠基產(chǎn)量達到5.06萬噸，增長率達到7.22%。略……

第七節(jié) 膠基市場需求分析及預測

膠基約占口香糖原料的18%-30%左右，由于口香糖的發(fā)展，對膠基的需求量一直呈增長態(tài)勢，而膠基的主要需求企業(yè)為口香糖生產(chǎn)商，在口香糖生產(chǎn)商，我國大陸勞動力成本僅是國外的百分之幾，人力成本的優(yōu)勢，原料的優(yōu)勢，促使全球知名口香糖生產(chǎn)商在國內(nèi)紛紛建廠，產(chǎn)量不斷擴大，對膠基的需求逐年增加。

從2004年開始，無膠基口香糖在國際市場上流行起來。隨著發(fā)達國家“禁膠法令”的紛紛頒布越來越多的國家開始進入“禁膠”的預備期。膠基口香糖正在被替代，換代型、無膠基口香糖正以每年高速上升，由安徽?？邓帢I(yè)生產(chǎn)的“茶爽無膠基口香糖”正是這一種既環(huán)保又健康的產(chǎn)品。僅在華東、華南、華北地區(qū)就共有100多家經(jīng)銷商申請加盟其中。而茶爽口香糖在央視、衛(wèi)視廣告中高頻率的投放也使人們對它有了足夠的認識。

口香糖膠基殘渣污染環(huán)境已成為一個世界性難題，一直令各國環(huán)境衛(wèi)生部門頭疼不已。在一些發(fā)達國家，口香糖的名氣卻開始臭了?？谙闾峭略诘厣虾笮纬傻臍堐E難以清除、難以降解，給環(huán)衛(wèi)工作添了很多麻煩。為了防止讓口香糖殘跡敗壞形象，口香糖造成的污染，各國都想盡了辦法。國外一些城市近年來開始制定法規(guī)，禁止人們在公共場合吃口香糖。比如在新加坡，膽敢在公共場合吃口香糖的人將被處以高額罰款。在新加坡對口香糖的制裁最嚴厲也最徹低，除全面禁止進口和銷售口香糖外，走私口香糖的人還將被處以一年的監(jiān)禁和高額罰款。

綜合對膠基口香糖的發(fā)展前景考慮，可以判斷未來口香糖對膠基的需求量呈減少的趨勢，市場逐漸萎縮，生產(chǎn)廠商應該加大科研力度，開發(fā)膠基的新用途。

第八節(jié) 行業(yè)未來發(fā)展預測分析

1、無糖低熱量

按國際慣例、無糖是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖，但必須含有食糖屬性的含糖替代品，如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、異麥芽糖醇等，而不是糖精等高倍甜味劑。糖醇的甜度稍低于食糖，熱量也低于食糖，在2-3千卡/克之間。與食糖相比，糖醇優(yōu)點多多，如不引起血糖上升、不被齲齒的鏈球菌利用，促進鈣吸收和雙歧菌增殖等。無疑無糖糖果會得到糖尿病患者的青睞。無糖糖果在發(fā)達國家十分流行，口香糖中無糖口香糖的市場比重為：英國73%，德國71%，法國57%，意大利53%；硬糖中無糖糖果的市場比例為瑞士47%，德國35%，意大利25%，法國14%。近幾年，我國的木糖醇口香糖發(fā)展迅猛，已占據(jù)了口香糖市場的近半壁江山。

2、功能多樣化

功能型是口香糖的一大發(fā)展趨勢。日本等國近年開發(fā)出各種功能性口香糖，如補鈣口香糖、除臭生香口香糖、吸煙者專用口香糖、生態(tài)口香糖等。而在我國市場上，目前口香糖被賦予的功能多為“防蛀”。有防蛀功能的“木糖醇”成為樂天叫板箭牌的切入點，而綠箭旗下的防治蛀牙功能的"益達"品牌動作頻頻，正面狙擊"樂天"等后起之秀的挑戰(zhàn)，頑強地維護著其口香糖市場龍頭地位。略……

第九節(jié) 行業(yè)投資前景分析

中國口香糖市場目前已有100多個品牌，以每年10％的速度增長，目前市場規(guī)模已達40億—50億元，是新興糖果市場最為龐大的品類之一?？谙闾沁@個糖果業(yè)內(nèi)的佼佼者，在產(chǎn)品層面上主要分為固體口香糖、液體噴霧口香糖和泡泡糖這三類。其中固體口香糖占市場份額的90%以上。有調(diào)查顯示，口香糖目前已成為各類家庭尤其是高收入家庭消費的新寵，43％的月均收入3000元以上的家庭會經(jīng)常購買口香糖。業(yè)內(nèi)人士的普遍共識是，未來五年的中國糖果市場將依然由口香糖占據(jù)頭把交椅。

目前我國口香糖的人均消費量還很低，我國每年口香糖的全國人均消費量為22片。相比之下，美國每年的人均消費量約為180片。很明顯，我國口香糖消費市場有很大的上升空間。但值得注意的是，目前我國市場上興起一種無膠基口香糖，有相當?shù)氖袌鰸摿Γ瑧鹉z基口香糖公司的關(guān)注。略……

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